Saucisson Parfait FFA – Porc Fermier et sans sel nitrité ajouté – Tarn

Avec David, on a décidé de créer le saucisson parfait dans sa salaison artisanale du Tarn. Voici le saucisson FFA : porc fermier, sans sel nitrité ajouté. Une belle chair rouge et juste ce qu'il faut de gras, haché à la grosse grille. Les nitrites sont des conservateurs qui ralentissent la dessiccation (le séchage) du saucisson. Pour ne pas qu'il sèche trop vite, on le conditionne sous-vide.