NFT CHÂTEAU CANTEMERLE 2016

Description du vin :

Le bouquet très complexe qui s’épanouit à l’agitation, signale d’emblée le grand vin. L’attaque est à la fois puissante et élégante, et les arômes tapissent tout le palais. On y retrouve tous les parfums habituels du cru : tabac, cassis, boisé, girofle, typiques du cabernet bien mûr, dans un registre subtil qui va s’affirmer avec le temps. Tanins très souples, qui s’évaporent en fin de bouche jusqu’à la finale. Une impression de charme et de délicatesse domine à cet âge. Ce vin prometteur est une illustration typique du terroir de Cantemerle. Très classique, il exige un passage en carafe, et réclame encore deux ou trois ans de cave pour afficher sa belle personnalité. Mais il continuera à se bonifier encore bien plus longtemps, en raison de la nature de ce grand millésime 2016.

Vignoble :

• 90 ha en production
• Terroir de graves et de silices du quaternaire
• 64% Cabernet Sauvignon
• 27% Merlot
• 5% Cabernet Franc
• 4% Petit Verdot
• Âge moyen des vignes : 35 ans
• Densité de plantation: 8300 pieds à l’hectare

Vinification & Elevage :

• Egrappage total
• Tri post egrappage manuel
• Fermentation : 6-8 jours à 26-28°C
• Macération: 28 à 30 jours
• Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 40% sont neuves
• Très léger collage.

Production :

400 000 bouteilles

Culture & Récolte :

• Taille: Guyot double médocaine
• Effeuillage réalisé face par face après la nouaison
• Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe
• Eclaircissages manuels à la fin de la véraison
• Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne

Second Vin :

Les Allées de Cantemerle

Assemblage 2016 :

• 52% Cabernet Sauvignon
• 39% Merlot
• 5% Cabernet Franc
• 4% Petit Verdot